NFORMACIÓN ADICIONAL:
Existen diferentes especies de merluza, pero la merluza europea común es la que posee la carne más exquisita. De hecho, siempre ha sido uno de los pescados preferido por los consumidores especialmente indicada en las dietas para los niños por su sabor suave.
 
FORMAS DE PREPARAR MERLUZA:
Una merluza fresca de buen tamaño es exquisita. La fritura de la merluza, siempre preferible en medallones limpios de piel y espinas, necesita un calor moderado, para que quede jugosa y la superficie dorada y suave. La preparación con cachelos y en ajada, es la más clásica receta de Merluza del Pincho en Galicia, pero en salsa verde con o sin almejas gallegas, al horno, al vapor, rellena y sin la espina central, son preparaciones siempre sublimes.