La cigala es un crustáceo decápodo, tiene un cuerpo alargado de tono rosado con zonas de coloración más extensa. La cabeza es larga, con espinas laterales y pinzas muy desarrolladas. El macho tiene unas diminutas patas (apéndices) situadas entre la base de las tenazas anchas, mientras que la hembra las posee más pequeñas y muy finas. Además en la época de reproducción, si existen o no huevas en su vientre, se indicará claramente el sexo de la cigala.
 
FORMAS DE PREPARAR CIGALAS:
Las cigalas requieren de muy poca elaboración culinaria.
Si se cuecen hay que hacerlo en agua hirviendo salada durante dos minutos a contar desde que de nuevo rompa el hervor. Sacar rápidamente y poner entre hielo o una olla con agua templada, para que el enfriamiento sea rápido y la carne quede consistente y no se siga cociendo después de sacarla de la olla. Se degustan directamente con o sin gotas de limón. También hechas a la plancha y sazonadas con sal gorda están exquisitas.
 
Sólo vendemos cigala viva.