La centolla gallega es un crustáceo cuyo caparazón es triangular por delante y casi redondo por la zona de atrás. Está cubierta de una especie de espinas, en las cuales se fijan algas, esponjas, etc. que utiliza para camuflarse. En el borde delantero presenta dos pinchos más fuertes. Posee cinco pares de patas duras y largas.
 
FORMAS DE PREPARAR CENTOLLA DE LA RIA GALLEGA:
La Centolla de la ría Gallega, como la mayoría del marisco de Galicia, es muy aconsejable comerla cocida para descubrir sus intensos sabores.
Según los tamaños, los tiempos de cocción de la Centolla Gallega son:
- Centolla Gallega Mediana cocción 18 minutos
- Centolla Gallega Grande cocción 20 minutos
 
Contamos con varios tamaños y te la enviamos viva.